Restoran pazarlama: bağımsız restoranlar için ne işe yarar ve hizmete ihtiyacı olanlar nasıl bulunur?

Restoran pazarlama neden Google Arama ve Haritalar ile başlar?

Çünkü "yakınımdaki restoranlar" diye arayan kişi akşam nerede yiyeceğine zaten karar vermek üzeredir ve karşısına ilk çıkan şey Google İşletme Profili olur. Instagram'dan e-postaya kadar diğer kanallar insanı çoğunlukla ısıtır, kararı profil verdirir.

Google, yerel sıralamayı yükseltme ipuçları sayfasında yerel sonuçların üç unsura dayandığını anlatıyor. Alaka düzeyi, profilin aranan şeyle ne kadar eşleştiğini gösterir. Mesafe, işletmenin arayan kişiye ne kadar uzak olduğunu gösterir. Belirginlik ise işletmenin ne kadar iyi bilindiğini ifade eder. Eksiksiz ve ayrıntılı işletme bilgisi vermek, Google'ın işletmeyi doğru aramalarla eşleştirmesine yardımcı olur.

Restoran için "eksiksiz" kelimesinin somut bir karşılığı var. Google'ın restoranlara özel başlangıç rehberi temel bilgileri, çalışma saatlerini (teslimat ve paket servis için ayrı saatler dahil), online sipariş ve rezervasyon bağlantılarını, bölümler, yemekler, açıklamalar ve fiyatlar içeren menüyü, iç mekan ve yemek fotoğraflarını, gönderileri ve performans ölçütlerini sıralıyor. Bunların her birini dakikalar içinde denetleyebilir, çoğunu bir günde düzeltebilirsiniz.

Saatler yanlışsa, menü fotoğrafı bulanıksa ve sipariş bağlantısı açılmıyorsa restoran, müşteriyi haritadaki bir sonraki yere kaptırır. Sahibine pazarlamanın önemini anlatmanıza gerek yok, kendi profilini göstermeniz yeter.

Hangi restoran pazarlama kanalları önemli ve hangilerinde boşluk Haritalar'dan görülür?

Yedi kanal, bağımsız bir restoranın ihtiyacının büyük kısmını karşılar ve bunların dördü Google Haritalar'da görünür bir iz bırakır. Bu iz, tahmin yürütmeden ulaşmaya değer restoranları bulmanızı sağlar. Tablo her kanalı, ne işe yaradığını ve listeden boşluğun görülüp görülemeyeceğini gösteriyor.

Sıra önemlidir. Profil ve yorumlar zayıfken reklam vermek, insanları dönüşüm sağlamayan bir sayfaya göndermek demektir ve sahibi suçu reklama yükler. Önce temeli düzeltin, sonra gerisini ekleyin. Bir ajans da restoranlara Google İşletme Profili yönetimini satarken aynı mantığı kullanır.

Restoran kurallara uymadan Google'da nasıl daha fazla yorum alır?

Her misafire sorun, işi kolaylaştırın ve her yoruma yanıt verin; buna izin var. Yorum için ödül vermek ise yasak, indirim ve ikram da buna dahil.

Google'ın daha fazla yorum almak için ipuçları sayfası, müşterilerden bir Google bağlantısını açmalarını ya da QR kodu taramalarını isteyebileceğinizi ve geri bildirimlerin önemli olduğunu göstermek için yorumlara yanıt vermeniz gerektiğini söylüyor. Aynı sayfa sınırı da açıkça çiziyor: yorum paylaşmaları, değiştirmeleri veya olumsuz yorumlarını kaldırmaları karşılığında müşterilere ücretsiz ya da indirimli ürün veya hizmet gibi teşvikler sunmak sahte etkileşim sayılıyor ve kesinlikle yasak.

Uygulamada, teşvike hiç girmeyen kısa bir düzen yeterli olur:

1. Yorum bağlantısını ve QR kodu oluşturun. Misafir doğrudan yorum kutusuna ulaşsın.
2. Misafirin zaten baktığı yere koyun. Adisyon fişi, masa kartı, paket servis poşeti ve online siparişten sonra gelen teşekkür mesajı iyi yerlerdir.
3. Ekipten rica etmesini isteyin. "Beğendiyseniz bir yorum bize çok yardımcı olur" diyen bir garson, her tabeladan daha etkilidir.
4. Birkaç gün içinde yanıt verin. Olumsuz yorumlara da kısa, sakin ve net yazın. Yanıtlar herkese açıktır ve gelecekteki misafirler okur.
5. Şikayetleri düzeltmeye çevirin. Üç yorum aynı şekilde yavaş servisten yakınıyorsa sorun mutfaktadır.

Ajans için bu, anlatması ve raporlaması kolay bir hizmettir. Ayrıca bir restorana teklif götürmeden önce misafirlerinin ne dediğini okumanız için de iyi bir neden verir. Olumsuz yorumu olan işletmeleri bulma rehberimiz, bunu somut bir ilk mesaja nasıl çevireceğinizi gösteriyor.

Bağımsız restoranlar neden serbest çalışanlar ve ajanslar için iyi bir pazar?

Çünkü mahalle lokantasından kebapçıya, pastaneden kafeye kadar birçok bağımsız işletmede sahip aynı anda şef, müdür ve pazarlamacıdır. Bunun için bir araştırma rakamına gerek yok: kendi semtinizde dolaşıp birkaç işletmeye sorduğunuzda aynı tabloyu görürsünüz.

Bu, net bir alıcı profili demektir. Sahip yemeğin iyi olduğunu biliyor, profil denetimine, yorum yanıtlarına ve sipariş bağlantılarına ayıracak zamanı yok ve işi üstlenecek birine aylık sabit bir ücretle "evet" diyebilir. Karar da hızlı verilir: satın alma komitesi yok, telefonla, e-postayla ya da kapıdan ulaşabileceğiniz tek bir kişi var.

Restoran sahipleri harcamada temkinlidir, o yüzden büyük vaatlerden kaçının. Temizlenmiş bir profil ve kurulu bir yorum düzeni gibi görünür bir sonuçla küçük bir ilk kapsam önerin; aramalar ve yol tarifi istekleri artınca kapsamı genişletin. Satış tarafını ayrıntılı görmek isterseniz restoran ve barlara nasıl satış yapılır yazısına bakın.

Pazarlama desteğine ihtiyacı olan restoranların listesi nasıl çıkarılır?

Google Haritalar'dan belirli bir mutfak türünü ve bölgeyi kaydedin, sonra görünür boşlukları filtreleyin. Süreç beş adımdır ve asıl değer filtreleme aşamasında ortaya çıkar.

1. Hedefi daraltın. Bir semtte tek bir mutfak türü seçin: "Kadıköy'de meyhaneler", "İzmir Alsancak'ta kafeler" ya da "Çankaya'da ev yemeği lokantaları" gibi. Dar listeler, "İstanbul'daki restoranlar" gibi geniş listelerden daha iyi dönüşüm verir.
2. Google Haritalar'da arama yapın ve siz kaydırırken Vonsel eklentisinin sonuçları kaydetmesine izin verin. İsim, adres, telefon, web sitesi, puan ve yorum sayısı toplarsınız. Kaydın ekranda nasıl göründüğünü görmek için tutorial videosunu izleyin.
3. Boşlukları filtreleyin. Yorumu az, puanı dört yıldızın altında, web sitesi olmayan ya da profilinde menü ve sipariş bağlantısı bulunmayan restoranları ayırın.
4. En iyi adayların profilini açın. Fotoğraflara, saatlere ve son yorumlara bakın. Her restoran için tek bir somut gözlem not edin.
5. Gözlemi sahibine yazın. "Pazarlama yapıyoruz" demeyin; "Google'daki menü bağlantınız açılmayan bir sayfaya gidiyor" deyin.

Eklenti veri toplama aracıdır. Vonsel paneli aynı restoranları haritalı bir CRM'e koyar; orada misafirlerin tekrar tekrar yazdığı konuları çıkaran Yorum Zekası ile bu bağlamdan işletme başına yapay zekalı bir e-posta taslağı hazırlayan E-posta Zekası bulunur. Panelin ücretsiz eklentiye ek olarak neler sunduğunu görmek için fiyatlandırma sayfasına bakın.

İyi bir restoran adayını, vakit kaybettirecek adaydan ne ayırır?

İyi aday, sizin kapatabileceğiniz bir boşluk gösterir ve sahibinin işine önem verdiğine dair bir işaret taşır. Zaten iyi yönetilen restoranları atlayın. Aşağıdaki ölçütler yol göstericidir; şehrinize ve mutfak türüne göre ayarlayın.

İki kestirme yol var. Web sitesi olmayan restoranlar, site ve profil çalışması için en uygun listedir; ayrıntıları web sitesi olmayan restoranlar yazısında anlattık. Sipariş bağlantısı olmayanlar ise ayrı bir tekliftir ve online sipariş imkanı olmayan restoranlar yazısında ele alınıyor. Yalnızca paket servis uygulamalarında görünen, kendi sipariş kanalı olmayan restoranlar da bu ikinci gruba iyi bir örnektir.

Restoran sahibiyle iletişime geçince ne söylemeli ve hangi kurallara uymalı?

Gördüğünüz tek bir eksiği söyleyin, bunun restorana neye mal olduğunu gösterin ve küçük bir kanıt sunun. Mesajı telefonda okunacak kadar kısa tutun; servis sırasında sahipler masa başında oturamaz.

Basit bir kalıp: ilk satırda ne bulduğunuzu yazın ("Google profilinizdeki sipariş düğmesi hata veriyor"), ikinci satırda neden önemli olduğunu söyleyin ("o düğmeye basan misafir vazgeçiyor"), üçüncü satırda yükümlülüksüz bir düzeltme ya da kısa bir denetim önerin. E-posta işe yarar, telefon ve ziyaret de öyle. Başlangıç metni için soğuk e-posta şablonu yazımıza bakabilirsiniz.

Toplu e-posta gönderecekseniz mevzuata uyun. Ticaret Bakanlığı'nın ticari elektronik ileti sayfası, esnaf ve tacirlere gönderilen iletilerde önceden onay alınmasının zorunlu olmadığını, ancak alıcı reddetme hakkını kullanırsa onay alınmadan ileti gönderilemeyeceğini belirtiyor. Bunun yasal dayanağı olan 6563 sayılı Elektronik Ticaretin Düzenlenmesi Hakkında Kanun, 6. maddenin ikinci fıkrasında esnaf ve tacirlere onaysız gönderimi mümkün kılıyor; 7. madde iletide hizmet sağlayıcıyı tanıtan bilgileri istiyor; 8. madde ise alıcının dilediği zaman reddedebileceğini ve talebin ulaşmasından sonra üç iş günü içinde göndermeyi durdurmanız gerektiğini söylüyor.

Bu kurallar restoranlar için de başka herkes kadar geçerlidir. Ülkeler arasındaki farkları görmek için ülkelere göre soğuk e-posta yasaları rehberimize göz atın.

Restoran pazarlama paketinde neler yer almalı?

İyi bir paket kısa bir kurulum ve aylık bir düzenden oluşur; her düzenin sahibin görebileceği bir çıktısı olmalıdır. Bu hafta başlayabilecek kadar küçük tutun.

• Kurulum: Profilin sahipliğini alıp doğrulayın, ad, adres, telefon ve saatleri düzeltin, kategori ve özellikleri seçin, menü, sipariş ve rezervasyon bağlantılarını ekleyin.
• Fotoğraflar: Sahibe ya da fotoğrafçıya bir çekim listesi hazırlayın; sonra yükleyin ve düzenleyin.
• Yorumlar: Yorum bağlantısını ve QR kodu oluşturun, yanıt yönergelerini yazın, her hafta yeni yorumlara yanıt verin.
• Gönderiler ve güncellemeler: Kampanyaları, etkinlikleri ve bayram günü çalışma saatlerini güncel tutun.
• Rapor: Google'ın sunduğu performans ölçütlerinden aramaları, menü tıklamalarını ve rezervasyonları gösteren aylık tek sayfalık bir rapor.

Sıralama ya da ciro vaat etmeyin; yapılacak işi ve raporu vaat edin. Kapsama göre fiyatlandırın, sahibe tam olarak neyin dahil olduğunu söyleyin, ardından ilk raporu bir sonraki adımı önermek için kullanın: web sitesi yenileme, e-posta listesi ya da küçük bir reklam denemesi.

Restoran pazarlaması hangi hatalar yüzünden başarısız olur?

Başarısızlıkların çoğu, temeli atlamaktan ya da fazla vaat etmekten çıkar. Dört kalıp sürekli tekrarlanır.

1. Profili düzeltmeden reklam almak. Tıklamalar yanlış saatli ya da menü bağlantısı bozuk bir sayfaya gider ve bütçe boşa harcanır.
2. Teşvikle yorum toplamak. Google'ın kurallarını çiğner ve kurmaya çalıştığınız profile zarar verebilir.
3. Genel mesaj göndermek. "Restoranların büyümesine yardım ediyoruz" mesajı silinir. Restoranın kendi profiline dair mesaj ise yanıt alır.
4. Raporlamamak. Sahibi neyin değiştiğini göremezse kesintiye uğrayan ilk gider kalemi danışmanlık olur.